Je vous avais déjà fait partager notre rencontre avec le plus petit sanglier des Ardennes, à Hierges chez le baron Didier De Witte de Haelen,

Je vous avais aussi parlé du plus gros sanglier des Ardennes en acier, Woinic, visible sur une aire d'autoroute à l’approche de Charleville-Mézières,

...

Et bien, il nous aura fallu 8 mois, 7 jours, 16h, 22min, 8 secondes et quelques millisecondes pour, enfin, rencontrer un VRAI, beau, sanglier des Ardennes!

Les Bobys ne lâchent jamais!

Dans les Ardennes, belges et françaises, il y a de nombreuses spécialités incontournables. Ceux qui sont déjà venus nous voir l'ont bien compris; chez les Bobys, on n'échappe pas aux traditions:

Boudins blancs,                    Filet Américain               Tartes à l'oignon

Cordons bleus du vendredi              Bières belges              ...

Parmi vous, chers lecteurs, certains se diront, j'en suis sûre...

"Mais qu'ont-il dans la tête, ils ont oublié une spécialité!",

ou encore

" Qu'est-il arrivé aux Bobys? Ils n'aiment plus les patates!"  

"Mais... Où sont les frites!"

Pas de panique! Je n'ai pas oublié!

C'est là tout l'objet de mon article! Vous révéler le secret de fabrication des incomparables frites Belges chez les Bobys!

Une première tentative, plus que réussie, avait été réalisée lors de la foire aux oignons, en novembre, par 2 cuistots de folie!

Cette fois-ci, les Bobys, eux-même, sont aux commandes.

Pour faire de bonne frites, il faut avant tout une belle friteuse!

Pas la friteuse hermétique avec couvercle, où une simple cuillère d'huile, voire pas d'huile du tout est nécessaire! Non! Il faut absolument une vraie friteuse. Celle qui pourrit bien l'air de votre domicile et dépose sur vos murs cette fine couche de graisse parfumée quasi indécollable! C'est très important!

Grâce à nos Montois préférés, la nôtre est arrivée dans les chaussons d'Anna pour son premier Noël! Elle était ravie! Enfin, elle allait pouvoir nous faire d'excellentes frites... heu... enfin, ses parents d'amour! Parce que bon, avec elle, les frites, ce seraient: mixées, en mode purée grasse avec un peu de lait et hop, dans le biberon!... Non merci!

Donc, il faut une friteuse. Attention, pas toujours évidente à monter ces bêtes là! ;)

Il faut de l'huile, beaucoup d'huile... des litres d'huile!

Il faut aussi et surtout de belles grosses patates que l'on découpe avec amour, en lamelles, de manière à obtenir des frites bien appétissantes!

Démonstration:

Et attention, pas d'entourloupe, Choupette veille. Elle les contrôle toutes une par une!

Une fois cette étape de découpage réalisée, la cuisson, en deux temps, va débuter.

Boby passe à l'action!

Première cuisson: 160°C

Deuxième cuisson, juste avant de servir, à 180°C

Et... c'est prêt!

Boby est content! Encore une victoire de Boby!

BON APPÉTIT!